Adevarul despre pielea de pe carnea de pui. Sigur nu te asteptai la asa ceva. Cel mai probabil ati auzit de foarte multe ori ca pielea de pe carnea de pui nu este buna pentru sanatate.

Nu numai ca ingrasa, dar contribuie la cresterea nivelului de colesterol si creste nivelul tensiunii arteriale. Totusi, cateva studii recente sustin exact contrariul.

Se pare ca pielea de pe carnea de pui este chiar benefica pentru sanatate atata timp cat este consumata cu moderatie si ca nu trebuie inlaturata inainte de a incepe sa gatiti puiul.

Lucrul acesta ne este comunicat de expertii in sanatate de la Universitatea Harvard care considera ca din cauza unor credinte false, refuzul consumului pielii de pe carnea de pui a privat oamenii de urmatoarele beneficii:

1 Este buna pentru sanatatea inimii

Argumentul acesta este probabil unul dintre cele mai socante avand in vedere faptul ca atata timp pielea carnii de pui a fost considerata un adevarat inamic al inimii.

Idee este urmtoarea, intocmai ca si avocado, pielea contine grasimi, insa grasimi sanatoase, nesaturate, care sunt foarte benefice pentru inima.

Grasimile nesaturate ajuta la scaderea tensiunii arteriale si la cea a nivelului colesterolului rau si, in plus, ajuta la echilibrarea hormonala.

Numarul de calorii pe care il adaugati atunci cand consumati si pielea nu este decat cu 50 de calorii mai mare decat atunci cand decideti sa inlaturati pielea din cauza unor prejudecati neadevarate.

2 Este absolut delicioasa

Trebuie sa recunosteti ca pielea este deliciul carnii din pui. De ce alegem sa renuntam la acest lucru?

Nici sarea nu este indicata pentru sanatate asa ca, in loc sa adaugati mai multa sare in mancare pentru a-i da mai mult gust,

ar fi mai bine sa alegeti sa mancati puiul cu tot cu piele si, in felul acesta, veti vea parte de o masa nemaipomenita si nutritiva.

3 Impiedica absorbtia unei mari cantitati de ulei

Atunci cand gatiti puiul la temperatura mare, acesta poate sa absoarba prea mult ulei.

Pielea are un rol important caci functioneaza ca o bariera si, in felul acesta, nu se absoarbe foarte mult ulei in carnea de pui.

Astfel, uleiul se transforma intr-un fel de crusta, iar carnea de pui ramane frageda si numai buna de mancat.

Ati vazut, asadar, care sunt motivele pentru care chiar se recomanda sa mancati puiul cu piele cu tot.

Totusi, nu uitati ca pielea trebuie consumata cu moderati pentru ca are mai mult omega 6 decat omega 3 si daca

deja aveti in corp un dezechilibru al acestor acizi grasi, consumul in excess al pielii de pui poate duce la inflamatii si la alte probleme de sanatate.

Este bine sa evitati pielea deja carbonizata pentru ca nu are nicio valoare nutritiva si cauzeaza sanatatii.

5 greseli pe care sa NU le mai faci cand gatesti carne de pui

Puiul este unul dintre ingredienetele pe care multa lume le gateste foarte des acasa. Este inclus in categoria carnurilor sanatoase, usor de preparat si usor de asociat cu alte ingrediente.

Insa, in ciuda faptului ca este atat de obisnuit in meniuri, puiul este adeasea o mancare fada pentru ca multi nu il gatesc corect. Iti spunem care sunt greselile pe care sa le eviti data viitoare cand pregatesti friptura.

Potrivit Institutului National de Statistica, un roman consuma aproape 58kg de carne pe an. Iar din acestea 18,5 kg sunt carne de pui.

Practic, numai daca esti vegetarian de cand te stii poti sa spui ca n-ai gustat sau gatit macar o data aceasta carne.

Chiar daca este cea mai consumata si gatita carne din meniu, nu inseamna ca toata lumea stie cum sa o prepare si cum sa o gateasca corect.

Efectul acestor greseli poate fi minor, rezultand intr-o friptura prea gatita sau prea uscata, sau mai grav, pentru ca poate ameninta sanatatea din

cauza bacteriilor pe care le poate dezvolta carnea de pui. Ca sa eviti astfel de pericole iti spunem cum sa NU mai gresesti cand gatesti pui.

  1. Decongelarea

Periculoasa Salmonella se dezvolta la caldura, de aceea nu e bine sa scoti carnea de pui din congelator si sa o lasi la temperatura camerei ca sa se dezghete mai repede.

Cel mai sanatos si putin periculos este sa o tii in frigider, chiar daca procesul e mai lent. Daca esti chiar in criza de timp,

decongeleaza carnea de pui (pusa intr-o punga inchisa bine) in apa rece pe care sa o schimbi la fiecare 30 de minute. Imediat dupa decongelare gateste puiul.

  1. Contaminarea vaselor, suprafetelor si ustensilelor de bucatarie

Daca speli carnea de pui inainte de folosire nu inseamna ca ai omorat toate bacteriile. Dimpotriva, le poti imprasita si mai mult.

E bine sa nu speli carnea de pui direct in chiuveta, sa cureti bine ustensilele folosite pentru prepararea ei (de la cutite pana la tocator) si sa te speli foarte bine pe maini inainte sa treci la pregatirea altor alimente.

  1. Nu gatesti puiul la temperatura corecta

Cea mai sigura cale prin care sa verifici daca friptura de pui este gatita complet este sa tai o bucata si sa vezi daca in interior mai are sau nu o culoare rozalie.

In cazul in care nu vrei sa strici frumusete de friptura, foloseste un termometru pentru carne.

Puiul e gata daca termometrul indica 73-74C. Dar ai grija sa nu infigi termometrul langa os pentru ca nu va citi temperatura corecta. Peste acest nivel carnea de pui va fi prea gatita si uscata.

  1. Gatesti carnea neuniform

Daca gatesti, de exemplu, piept de pui, ar fi bine sa il pregatesti astfel incat sa aiba o grosime uniforma.

Cea mai simpla metoda este sa il asezi intre doua folii de plastic si sa il bati cu un sucitor de lemn.

  1. Nu lasi friptura sa se “odihneasca” dupa ce o scoti din cuptor

La fel ca orice alt tip de carne, si carnea de pui are nevoie de cateva minute pentru a fi perfecta inainte sa o tai. Explicatia? Pe masura ce carnea se gateste, sucurile din carne sunt impinse pre exterior.

Dupa ce ai scos carnea din cuptor, aceasta are nevoie de cateva minute pentru ca sucurile sa se redistribuie inapoi in carne. Daca o tai imediat toate sucurile se vor pierde si te vei alege cu friptura uscata.

 

Lasă-ne un comentariu!